彝家圆根酸菜
作者： 来源：凉山日报 时间：2015-01-08 11:48:03 阅读量：
彝家圆根酸菜，是四川省凉山彝族自治州的著名特产，彝族传统美食。生长在四川省布拖县海拔2600米以上的高寒山区无污染地带，用彝人独特制酿造方法酿造而成。
自古以来，圆根酸菜始终伴随着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睐，是彝族传统美食。
经鉴定，圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效，食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，是彝家老少皆用的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，真叫画龙点睛.成为驰名大小凉山的各种酸菜汤，让人赞不绝口。