彝家圆根酸菜

作者: 来源:凉山日报 时间:2015-01-08 11:48:03 阅读量:

 彝家圆根酸菜,是四川省凉山彝族自治州的著名特产,彝族传统美食。生长在四川省布拖县海拔2600米以上的高寒山区无污染地带,用彝人独特制酿造方法酿造而成。

 
  自古以来,圆根酸菜始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睐,是彝族传统美食。
 
  经鉴定,圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质,具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效,食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比,独树一帜,自成风味,是彝家老少皆用的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜,真叫画龙点睛.成为驰名大小凉山的各种酸菜汤,让人赞不绝口。

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