凉山泸沽湖摩梭美食-酥理玛酒

作者:小编 来源:凉山在线 时间:2014-01-07 17:43:11 阅读量:

 凉山泸沽湖酥理玛酒是摩梭低度美酒由传统工艺酿造的。主要材料有青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食。采用混匀发酵制成,酒色微橙,度数较低,味道醇美,含有比较丰厚的氨基酸、维生素及碳水化合物,是泸沽湖摩梭人迎宾待客的佳品。世人称为”摩梭啤酒”。经常饮用酥理玛,能达到健脾开胃,增进胃口的功能。

 

酿造工艺

须把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等各种粮食均匀混匀,放锅里煮熟、烤干,并至底层带锅巴味,再装于容器内放凉,并于自己制作的酒药混合均匀,再装入发酵容器内室内发酵,等到有酒味发出,再盛入酒坛内密封,发酵十天左右即可启封,适当掺进高山泉流,便可以饮用了。

 

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